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北京6月23日消息，预防细菌性食物中毒的三大要点是什么？这是北京市顺义区卫生局卫生监督所给全区大约六千余名餐饮单位厨师长和冷荤班长出的考题之一。 6月23日，北京市又一批接受相关食品卫生知识培训 ..
糕点加工过程常用的食品添加剂 1. 膨松剂：通常在和面时加入。当烘烤加工时，膨松剂分解产生气体，使面胚松发在内部形成均匀密集的多孔形状，从而使食品酥脆膨松。膨松剂分碱性膨松剂和复合膨松剂。 碱 ..
第一节 概念 一、什么是证券投资基金 通俗讲，证券投资基金就是集中众多投资者的资金，统一交给专家去投资于股票和债券，为众多投资人谋利的一种投资工具。 根据我国《证券投资基金管理暂行办法》的 ..
发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。因此，常吃发酵食品有 ..
参赛者们在比拼刀功评委们在认真点评每一份参赛菜式中国的餐饮文化与奥运文化可以有机结合。图为西安一位厨师做成的“奥运大餐”。获得大学生烹饪大赛金奖的郑芃元参赛者在比拼雕功在北京奥组委专门用于餐饮培训的材 ..
你可能注意到一些麦当劳餐厅的变化了。比如你走进上海淮海路新华联那家店，它通往地下的楼道现在布满了涂鸦，餐厅壁纸也变成了原始气息强烈的砖墙图案；又或者南京西路中信泰富下面的那家麦当劳，新增好多跳跃的绿 ..
大家对DHA并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、 ..
今年端午节又要到了，粽子年年都吃，但是因为大多数人都喜欢吃用肉类和糯米做成得粽子，并且多吃容易感觉到油腻。如何吃粽子能够解腻呢？ 喝热红茶解腻 粽子因为多油，多吃容易腻，而且糯米又是不容易消化的食 ..
4月14日，浙江省餐饮行业厨师长联谊会在富阳召开。与会人士表示，随着餐饮行业大规模扩容，适用于酒店餐馆等专业级厨房的配套辅助产品需求量不断上升，成为厨具市场新的增长点。 “据不完全统计，餐饮业新开门 ..
最近国外的一项研究表明，采取蒸煮这样的烹饪方法要远远好过煎、炸、薰。尽管后者色、香、味都要更胜一筹，但它对食物营养的破坏也不容小视。因此，专家建议尽量采取低温的蒸、煮方法烹饪食物。 专家认为，大 ..
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