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蒸法七字诀：火大、水多、时间短 说到中餐，人们往往会想到炒菜。其实，在种种烹饪技法中，“蒸”最受推崇，它最早始于中国，中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说。据中国烹饪协会及营养学会论证，蒸也是最能 ..
12月7日，由中国烹饪协会发起举办的中国餐饮业“百城万店迎奥运”活动在北京正式启动。中国烹饪协会表示，此次活动将面向社会广泛征集服务北京第29届奥运会的餐饮服务志愿者，预计需要人数将在万名以上。 据 ..
法国大餐享誉世界，不过还是先看看它到底有何特色？ 菜单的顺序：菜单一般是按下列顺序写的(但不必每样都吃)。 Entree 正餐前的头前菜：通常有汤或沙律等。 Poissons鱼类 Viand ..
9月5日 第一场 6：00-8：30面点、食品雕刻比赛 第二场 9：00-11：30热菜比赛 第三场 9：00-11：30 冷拼比赛 第四场14：00-16：30热菜比赛 9月6日 第一场6：00- ..
近年来，各种良莠不齐的“健康常识”泛滥成灾。“蔬菜生吃更营养”、“红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养好”……这些说法您一定很熟悉，但它们却未必正确。《生命时报》记者采访了北大医院营养部主任营养医师孙孟里，对其进 ..
苦辣酸甜咸，你是否对每种味道都很敏感？据国外媒体近日报道，科学家发现，味觉也有男女之分，女人的味觉比男人更胜一筹。 丹麦科学传播中心和哥本哈根大学生命科学系的食品科学家联合完成了这一研究。这是迄 ..
1、“连而不锁”加剧加盟店“英年早逝” 位于郑州市农业路的一家2048香辣虾连锁店开业不到一个星期就关门了，而此前的皇蓉老妈、苏大姐、大胖、德庄、香辣蟹、草原兴发也都是起起落落。7月11日晚，在 ..
由于工作关系，经常会去越南出差。越南，这个神秘的国度有着许多独特的“景色”，连续不断的雨丝，蜿蜒的湄公河，茂密的热带丛林，多元地方风俗的融合……一切都让人沉迷。 这样的一种复杂而细腻的人文，形成了越 ..
鲜肉是不是越新鲜越好？一些消费者往往喜欢在农贸市场购买现宰现卖的热鲜肉,但是市食品安全办今天再次发布消费警示：热鲜肉不安全，其体表或血液等部位携带的病菌、病毒可能会对消费者造成损害。 市食品安全办 ..
几个不应忽视的问题 1．走出使用高档原料就能拿高分的误区。评委评菜时，不会过分注重原料的档次，评分标准中从没规定过原料档次标准这样的内容，无论使用什么样的原料，只要发挥好，均可得好分数。例如：2002 ..
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