厨房油烟对健康损害相当于每天吸两包香烟

　　背景：“中国女性肺癌比例明显高于西方”，厨房这一出自全国临床肿瘤学大会论文一等奖的油烟烟数据调查结论，近日再次引发肺癌专家关注。对健当于美国哈佛大学公共卫生学院此前发布的康损一组数据则更让人震惊：从2003年到2033年30年间，中国将有8300万人死于慢性梗阻性肺病和肺癌，害相其中因肺癌致死的每天人数高达1800万！这意味着每分钟就有1人因肺癌致死！吸两
　　“在临床中有个很有意思的包香现象，凡是厨房50岁以上的女性肺癌患者，经询问都有较长的油烟烟烹饪史，而且饮食习惯还以煎、对健当于炸为主。康损”天津肿瘤医院肺部肿瘤科主任王长利认为，害相中国女性肺癌比例高，每天与厨房油烟不无关系。吸两不少女性都是家中的“主厨”，长期与油烟为伴很可能埋下了肺癌的隐患。因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
　　英国一项研究报告也显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。
　　因此，专家建议喜欢烹饪的女性，不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机，一定要在开火时就把抽油烟机打开，炒完菜后还要让油烟机再抽3~5分钟，以完全吸走有害物质。
　　如果家中抽油烟机不巧发生故障，烹饪时则要把厨房中的窗户敞开；如果您家中厨房的窗户对着门，做饭时最好把门也开着，以形成空气对流，加速油烟排出，但卧室的门最好关着。此外，在烹饪过程中采用“热锅冷油”的方法也能减少厨房油烟。
　　北京肿瘤医院胸外科主任陈克能则认为，防止女性得肺癌正确使用油烟机是必不可少的，但关键还是要改变饮食习惯，少吃煎、炸食物。特别是有的女性生性节俭，炸鱼、炸丸子等用过的油都不舍得倒掉，殊不知反复加热的食用油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多。
　　另外，要注意使用质量好的烹调油，比如浅黄色、透明光亮的色拉油，因含有的杂质少，煎、炸时产生的油烟相对比较少。（

    文章来源：人民网